近日，山東省發展改革委等山東省12部門聯合印發《山東省預制菜產業高質量發展規劃（2024—2027年）》（以下簡稱《規劃》），規范有序發展預制菜產業。發展預制菜產業是搶占農業農村高質量發展新賽道、培育鄉村產業振興新引擎的重要抓手，對加快農村一二三產業融合發展、滿足居民多元化就餐需求、推動消費提檔升級、拓寬農民增收渠道具有重要意義。

　　為引導山東省預制菜產業規范有序發展，《規劃》對山東省預制菜產業區域布局、發展目標、推進舉措等加以明確。在區域布局上，《規劃》提出了以核心增長極為引領、以特色發展片區為聯動、以產業重點縣為支撐的“四極三片多點”發展格局。“四極”是指產業發展優勢明顯的濰坊、青島、煙臺、臨沂4市，打造引領產業發展的“領頭羊”和“隆起帶”。“三片”是指圍繞畜禽、水產、果蔬菌等預制菜三大品類，統籌考慮全省東、中、西部區域相對均衡，以設區的市為基本單元，兼顧特色優勢產區，在全省劃分畜禽產品、水產品、果蔬菌產品三大特色發展片區，輻射帶動全省區域整體發展。“多點”是指從牛羊肉及特色肉食、禽蛋、海珍品等8個細分品類著手，在全省篩選出53個特色突出的縣（市、區），積極培育“一縣一業”“一縣多品”，因地制宜推動全省預制菜產業差異化發展、特色化布局，總體目標定位是加快建設“三區一中心”，即將山東打造成為全國預制菜精深加工集聚區、全國預制菜科技創新先行區、全國預制菜質量標準樣板區以及全國預制菜商貿流通集散中心。

　　在推進舉措方面，《規劃》提出了加快預制菜產業集聚發展、打造魯派預制菜“爆品”、培育“好味山東”金字招牌、構建高質量產業生態圈等4項重點舉措。其中加快預制菜產業集聚發展方面，山東省將以“鏈長制”為依托，加快形成集種植養殖、食品加工、生產裝備、冷鏈物流、產品營銷于一體的“全產業鏈式”發展格局，培育一批預制食品產業高效集聚區。

　　《規劃》提出，持續開展年度特色優質食品目錄產品和特色優勢食品產業集聚區培育認定工作，打造省級特色優勢食品產業集群、強縣、強鎮。打造魯派預制菜“爆品”方面，山東支持各地打造“一城一品”“一城多品”，構建以水產品、畜禽產品、蔬菜等特色食品為品牌引領的魯派預制菜品牌“矩陣”。加大魯派預制菜研發創新力度，鼓勵引導預制菜企業將傳統經典魯菜和創新魯菜轉化為預制菜，打造彰顯魯派特色的預制菜“單品”“爆品”。

　　對消費者最為關注的預制菜質量安全問題，《規劃》明確，山東將嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求，依法查處預制菜生產經營違法行為。強化全鏈條執法，重點打擊采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、標注虛假生產日期、摻假摻雜、侵犯知識產權等違法行為。用足、用全市場監管“工具箱”，綜合運用行政處罰、信用懲戒等手段，對違法主體聯合懲戒、從業禁止。在生產經營環節加強監管，鼓勵餐飲商家明示預制菜使用情況，推動餐飲環節使用預制菜明示。

　　山東是農業大省，農產品門類齊全、產量穩定、供應充足，為預制菜產業發展奠定了堅實的原料基礎。同時，山東也是食品產業大省，產業規模連續30余年居全國首位，具備發展預制菜產業的良好產業基礎。根據《規劃》，山東進行重點布局，整體帶動山東省預制菜產業提質增效、轉型升級，力爭到2027年，全省預制菜市場經營主體數量突破8000家，全產業鏈產值超過6600億元。